快手米酒 甜酒酿 廖糟 -【大叔有药】

作者： 大叔有药

非常便捷的懒人版米酒，可以做后续的好多美食加工，味道很不错，喜欢的可以尝试下哦

用料

• 糯米 800克
• 凉白开水 1L
• 酒曲 2小勺

快手米酒 甜酒酿 廖糟 -【大叔有药】的做法步骤

步骤 1

800g糯米，提前一晚泡好，水开后，上锅蒸35分钟，蒸好再闷5分钟，凉凉到温热后，用凉白开将蒸好的熟糯米洗散；

步骤 2

将洗散的糯米，尽可能沥干水，置入干净干燥的容器，然后将两勺酒曲加入糯米中，充分搅拌均匀，将表面压得稍微紧致一点，然后中间挖一个凹糟，封上保鲜膜，留几个口，放于温暖的地方，静止30小时以上，等其发酵；

步骤 3

等到空洞里出满水，晃荡容器，糯米可以轻松摇晃却不松散，酒香四溢，就是成功了；

步骤 4

放到干燥的容器里，放入冰箱保鲜保存，可以使用5天；

快手米酒 甜酒酿 廖糟 -【大叔有药】的小贴士

1、糯米和酒曲的比例，差不多400g：1勺； 2、糯米温热后再洗散，也不建议过冷，适当的温度，有利于发酵； 3、合适的发酵温度，对最后的成品，有很重要的影响；

菜谱创建时间：2019-08-13 18:11:26