可酸可甜可辣的柠檬凤爪

作者： 美食祈祷与爱

台风天，窝在沙发里，刷刷剧，啃鸡爪，没有比这更惬意的了！这款鸡爪，可酸可甜可辣，只要稍稍修改配方，必能找到适合自己的口味…

用料

• 鸡爪 22只
• 洋葱 1个
• 柠檬 1个
• 小青柠 约30个
• 线椒 6个
• 小米椒 5个
• 生姜 4片
• 花椒 约50粒
• 小葱 4根
• 盐 5克
• 白糖 10克
• 陈醋 3勺
• 生抽 5勺
• 料酒(煮鸡爪用) 1勺
• 料酒(拌汁) 1勺
• 蚝油 1勺
• 香油 1勺
• 冰块 10块
• 百香果 2个
• 香菜 5根

可酸可甜可辣的柠檬凤爪的做法步骤

步骤 1

生姜、洋葱、柠檬切片，小青柠一切二，小葱切段，线椒、小米椒切圈，备用。

步骤 2

鸡爪洗净，如图切成3小块。

步骤 3

鸡爪随冷水入锅，加入1勺料酒，生姜，葱段。大火煮开后，继续煮15分钟。

步骤 4

煮过的鸡爪，立即出锅，用冷水清洗干净，再用冰水冰镇，10分钟后，出水滤干。冰镇过的鸡爪，吃起来口感更有弹性，所以这一步很重要！

步骤 5

接下去调汤汁：将盐、白糖、陈醋、生抽、料酒、蚝油、香油混合在一起，充分搅拌。

步骤 6

将步骤1剩余的材料倒入滤干的鸡爪。

步骤 7

搅拌均匀。

步骤 8

在表面淋上步骤5的汤汁。再加上百香果、香菜叶。

步骤 9

盖上保鲜膜，放入冰箱，冷藏12小时以上。

步骤 10

哈哈，美美地享受起来吧！

可酸可甜可辣的柠檬凤爪的小贴士

1、鸡爪煮15分钟，然后冰镇，就可以达到里面酥嫩、外皮Q弹的口感。 2、汤汁可以根据自己口味略作调节，比如，喜欢辣的，多加一点米椒和线椒；喜欢甜的，可以加冰糖；喜欢酸的，可以多加柠檬。

菜谱创建时间：2019-08-12 17:16:45