去虾线、在虾头1/2处剪去把虾囊去除。这样处理的方式就是可以炒出虾油，味道口感更佳。
把所有酱料调在一起，清水略微稀释。热锅冷油，放姜片和葱段爆香。放入虾炒至7分熟，倒入拌好的酱汁，炒至全熟。最好小火收汤，但不要全收。起锅前放入蒜末或葱段略微颠勺即可盛盘。汤汁蘸着虾肉吃特别过瘾。