惊艳的花卷豆角一锅出

作者： 不负人间烟火

墙裂推荐。花卷完全超出想象的劲道。摩飞一锅出500g面粉已达极限。不能超这个面粉量。300g面粉量最理想。如果超500可选择放一半蒸锅。另一半一锅出。

用料

• 花卷配料：玉米油 少量
• 温水 260克/155克
• 面粉 500克/300克
• 盐、白糖 5克、5克/3克、3克
• 酵母 5克/3克
• 排骨炖豆角配料：
• 排骨 1斤以上
• 面豆 2斤
• 一品鲜酱油 适量
• 葱姜 适量
• 冰糖 一小把
• 料酒 1勺
• 八角、花椒 适量
• 佐香园酱 2勺
• 盐 适量

惊艳的花卷豆角一锅出的做法步骤

步骤 1

花卷的所有配料混合揉成光滑的面团。用厨师机也不用揉时间过长，揉光滑即可，否则太劲道不松软。案板撒点面粉擀成一个大片，刷上点食用油，最好是玉米油生油味道小。少量刷！一定要少量！撒上微量的盐和五香粉！微量！微量！和一些干面粉，先两头向中间折（如图）再从一头折两折。

步骤 2

300g面粉配方，切成16份两个摞在一起用筷子压一下，略微抻长两头反方向拧成麻花。得到8个花卷。盖上保鲜膜室温发酵两倍大。或者放入烤箱低温发酵功能放碗热水在发酵箱，30度30分钟左右。

步骤 3

排骨冷水下锅加入姜片料酒，水沸煮两三分钟后盛出备用。起锅烧油下入冰糖，中小火不停的搅拌直至冰糖融化变色放入排骨翻炒待排骨上色放入葱姜蒜八角花椒爆香，倒入生抽。加入适量的热水大火烧开煮25分钟。尝尝口感如果肉质很硬再多煮一会，记得加热水别干锅了。炖熟的排骨装入摩飞深锅。中火。放入豆角、大酱撒盐。翻拌均匀。煮5分钟。再搅拌一下。如果水不够可填热水。但不要太多不要淹没豆角。否则太多了。豆角不要煮太过火，黄绿就熟了，煮完全变黄就不好吃了。

步骤 4

在上面盖上发酵好的花卷加盖中火15分钟。

步骤 5

你想要的一锅出做好了。

步骤 6

蘸点汤汁。人间值得。

惊艳的花卷豆角一锅出的小贴士

这个花卷量成人3口之家一顿够吃。这么劲道好吃的大花卷我只吃了一个就饱了。2人一般饭量做300克的面粉量就够了。

菜谱创建时间：2021-03-27 11:39:53