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麦香面包 一试就能出手套膜，适合新手宝宝们
用料
麦香面包 一试就能出手套膜，适合新手宝宝们的做法步骤
除了黄油，酵母之外，其他材料混合成面团。取一个大玻璃碗，高筋面包、全麦面粉和白砂糖拌匀，把鸡蛋液，淡奶油倒进去，用筷子搅拌一下，再将牛奶慢慢倒进去，搅拌成絮状，下手稍微揉一下成团即可。 盖上保鲜膜，由于是夏天，将其放入冰箱冷藏室，静置30至60分钟左右，让其发生自然水解。 水解作用就是利用面粉吸收水份产生筋膜。对于后续揉面团至完全扩展阶段（即手套膜）比较容易哦。
半个钟左右，从冰箱里取出面团，这时面团已经形成一定的筋膜，将面团移到案板上，用一点温水溶解酵母粉，搅拌成膏状就可以了，加入面包中，使用揉搓的方式，像是在洗衣服搓衣服，等到面团稍微不粘手之后，使用摔打的方式，手抓住面团的一团，然后用力摔打在案板上，有多大力就用多大的力，然后对折面团，手抓住另一头的面团，再继续摔打，对折，摔打，对折，大约10分钟左右，拿刮板切一小块面团，就可以扯出一张薄纸一般的膜。
黄油提前软化好，放在面团上，面团将黄油包裹起来，
接着再使用揉搓的方式揉搓直到黄油完全被吸收，再使用摔打的方式摔打面团，步骤同步骤2，大约10分钟以后，用刮板切一块面团出来，就可以用拉出一张薄薄的，光滑的，透亮的一张手套膜。
将面包滚圆之后，放入一个干净的玻璃碗中，盖上保鲜膜，放置温暖的地方发酵，大约1.5小时左右。
观察面团，面团发酵体积至原始体积的2倍至2.5倍大，取出来。如何判断发酵好了没有呢？用手指沾面粉，在面团中间戳一个小洞不回缩，说明面团已经发酵好了。
面团取出来放在案板上，用手轻轻按压排气。
面团排气好后，用刮板平均分成16等份，也可以用电子称重平均分成16等份，我这里直接用刮板分的。
将16个小剂子滚圆之后，盖上保鲜膜，醒面15分钟。
醒面好之后，面团再依次用手搓圆，放到烤盘中。28✖️28cm的烤盘
将烤盘放到烤箱里，烤箱底部放入一碗热水，大约50度到60度，关上烤箱，进行二次发酵大约40分钟左右。
我一般30分钟看到烤盘上的面包明显变大至原始体积的2倍大小就会取出来，烤箱开始预热，170度，10分钟。
等烤箱差不多预热好之后，面团也继续发酵了8分钟左右，这是面包表面刷上一层鸡蛋液，撒上一些芝麻，这里我撒了黑芝麻和白芝麻各一半。
将烤盘放入预热好的烤箱，中层，上下火160度，烤20分钟左右。看到面包上色满意之后可以打开烤箱盖上锡纸，继续烘烤成熟。
烤好之后，从烤箱里拿出面包，小心烫哦！
拉丝效果不错哦！
面包暄软蓬松，麦香味和奶香味十足，越嚼越香！
喜欢的亲们可以试试哦。看到宝宝吃面包的满足表情我也知足了。
麦香面包 一试就能出手套膜，适合新手宝宝们的小贴士
1⃣️在和面的时候，除了黄油和酵母以外，干性材料先混合均匀，之后再混合液体材料，液体材料边倒入干性材料边搅拌成面絮状。由于各种面粉的吸收水量还有天气，温度等因素影响，可剩下一点液体材料做调整，避免水量过多面团太过粘。另外有厨师机和面包机的烘友，酵母和食盐要分开放，避免盐杀死酵母活性。 2⃣️将面絮揉成面团，让面团静置30至60分钟，利用水解的方法，使面粉和水连接产生一定的筋膜，有利于后续手套膜的快速成型。 3⃣️一次发酵如何判断面团发酵好了？观察面团，面团体积变大至原始体积的2倍至2.5倍大，肉眼就可以看出来，或者手沾面粉，用手戳一个小洞不回缩即可。 那么，二次发酵如何判断发好了呢？同样，观察面团，面团体积变大至原始体积的2倍大就好了，或者手沾面粉，轻轻按压面团表面出现一个小坑，面团表面小坑不反弹，或面团没有塌陷说明已经发酵好了;如果小坑反弹，说明面团发酵不足，稍微延长10到15分钟左右;如果手按压面团，面团塌陷了，或者面团表面在刷鸡蛋液到时候，面团出现鼓包后有塌陷的情况，这2种情况都说明面团发酵过度了，假如面团真的出现了鼓包并塌陷的情况，就快速将烤盘放入烤箱，或许可以保证烤出来以后面包还会暄软蓬松一点，但就比不了发酵好刚刚好的面团放入烤箱烤出来面包的暄软蓬松，口感肯定是差一点的，不至于吃不下，请垃圾桶吃哦。 4⃣️黄油需要提前软化好，再加入面团，像包肉包子一样，包裹起来揉搓。 5⃣️酵母粉最好用一点温水溶解，搅拌成膏状，再加进去面团，当然酵母粉直接加进去面团也是可以的。 6⃣️二次发酵，我个人喜欢把面团放入烤箱里，然后里面放一碗50至60度的热水放在烤盘的底部，如步骤中照片所示，利用热水的温度和湿度使面团发酵。 7⃣️为什么面团需要排气呢？为什么面团要醒面呢？这是因为面团还需要一个中间发酵的过程，也就是所说的醒发或醒面，同时使整个面团的内部结构更均匀，也是为了接下来面团的整型。 8⃣️面包烤好之后，拿到晾架上晾凉，可用袋子将面包装起来，面包就不会表层太干发硬，另外面包不要放在冰箱冷藏室，因为面包会吸收水份导致变质。 以上是我做了很多次面包，看教程，学教程的一些心得，如有错误，请烘友们指教哦。
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