汾酒

作者： 新建伯

汾酒，清香酒的代表。虽然质量优良，但价格高昂，还不如自己做呢。（图中用的汾酒瓶）

用料

• 高粱 六斤八两
• 大麦 五斤
• 豌豆 五斤
• 无菌水 大量（随时使用）
• 安琪白酒曲 80克

汾酒的做法步骤

步骤 1

高粱大麦豌豆分别上蒸锅蒸五十分钟。若泡过一夜可蒸三十分钟。图为两侧蒸好的高粱和中间准备蒸的豌豆和大麦。（豌豆大麦可一起操作，各步骤时间都一样）（厨房有点乱，忽略后面的锅碗瓢盆破壁机😂😂😂）

步骤 2

准备45-90度的热水（不用无菌，没油就好，淋浴头的热水就好，这个温度要保持）

步骤 3

高粱泡十分钟，大麦豌豆二十分钟，以裂开为准。（我是大麦豌豆泡10分钟再加高粱泡十分钟的）

步骤 4

高粱大麦豌豆再蒸1小时

步骤 5

晾凉，拌入酒曲。

步骤 6

放入有单向通气阀的容器，30度放个1天，先让它透着气

步骤 7

然后20度发酵9天。

步骤 8

取出放入另一容器。

步骤 9

蒸馏桶底部放蒸盘，纱布，盖上粮食。

步骤 10

马上组装好蒸馏器，大火烧。

步骤 11

70度后转小火，准备接酒

步骤 12

占粮食量的头百分之一扔掉

步骤 13

分段储存，调酒，直到自己满意的度数

菜谱创建时间：2019-08-11 14:08:19