香葱肉松蛋糕卷

香葱肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

先把需要材料准备好，对于新手小厨娘，这样做的时候不会忙乱。蛋黄和蛋白分离，蛋白切记无油无水，不然打发困难

步骤 2

将黄油放入锅内用小火融化，加入低筋面粉，进行糊化。糊化可以让蛋糕卷更柔软。

步骤 3

糊化好后，加入牛奶，牛奶要温热的，不能冰凉，小宝宝可以用温水泡奶粉，牛奶的话，稍微热一下，40-50度°左右，分两次加入面粉糊，一定要等一次完全吸收后再加下一次牛奶

步骤 4

牛奶加完了，一次性加入6个蛋黄，再加一小撮盐，意思一下的一点点，拌好的蛋黄糊如图

步骤 5

蛋白，第一次用了5个，第二次直接用了6个，也没有影响，挤少量柠檬汁或白醋，分三次加入细砂糖，将蛋白打发至如图状有弯钩即可。

步骤 6

打发好的蛋白分三分一搅拌到蛋黄糊中，手工搅拌即可，切记不要转圈搅拌，容易消泡

步骤 7

然后再把混合好的面糊倒入剩下的三分二蛋白霜中，用刮刀切拌均匀。

步骤 8

混合好的面糊倒入垫好纸的烤盘中，表面撒上葱花，肉松和芝麻点缀量按自己口味随意定

步骤 9

放入预热好的烤箱，上下火150度°烤25分钟左右，根据自己的烤箱火力调整时间，上色后随时观察

步骤 10

蛋糕出炉后，可以从30cm好处将烤盘摔在桌面上震出热气。

步骤 11

抹上蛋黄酱，铺上肉松喜欢色拉酱的可以用色拉酱，量按自己的口味调整

步骤 12

卷起来放冰箱冷藏定型，我的卷边开裂，可能柔软度还不够，但是不影响口感

步骤 13