传统版黑鱼豆腐汤

作者： 好好做菜的qm

做法呢和流传的版本大同小异哦～ 黑鱼汤的营养和美味不用说了吧，肥嫩嫩的鱼皮，干而不柴的鱼肉，白白胖胖的豆腐～天啦，好美味！

用料

• 黑鱼 1条
• 豆腐 1块
• 姜 5片
• 油 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 葱 适量

传统版黑鱼豆腐汤的做法步骤

步骤 1

原料如图，姜切片，葱白切段，葱叶切葱花，豆腐切块并焯水，黑鱼洗干净切块并晾干或用厨房纸巾拭干，注意黑鱼要新鲜哦，就是今天杀的今天煮掉。还有做之前烧一壶开水～

步骤 2

热锅➕冷油➕姜片，待略微冒烟后，加入黑鱼块。这里的油就家里正常油就行，我老公家喜欢用老家的豆油，据说更能把鱼蛋白提炼出来……咱也不敢说，咱也不敢问。我用其他油效果也很不错哦

步骤 3

放入鱼块后，开小火慢慢煎炸，鱼块煎至两面微熟，加入适量料酒和开水，然后转大火炖煮15分钟。

步骤 4

炖煮15分钟后，加入焯过水的豆腐，再加入适量盐巴，炖煮2分钟就可以出锅啦。

步骤 5

鱼汤盛出，加入适量葱花，大功告成！

传统版黑鱼豆腐汤的小贴士

煎鱼的时候转小火，能煎的更好。 煮鱼汤的水一定要开水，亲测冷水鱼汤不白，据说开水能更加激发鱼蛋白。 煮鱼汤就要转大火哦。

菜谱创建时间：2019-08-10 13:20:55