准备工作非常简单，准备好以上材料，虾仁用胡椒粉腌制。
炒锅热油，先大火划出虾仁。可加入料酒提香。虾仁变红色就捞出。加上第一部胡椒粉的研制这样的虾仁非常的细嫩。这是我多次炒虾仁的经验总结。
用剩下的油炒香蒜剁椒，看油量不够再添加。再加入西芹和洋葱翻炒一下，加入蚝油，待西芹洋葱熟后加入之前的虾仁，腰果。
然后水淀粉加水勾芡。感觉很干可以稍微多加一点水勾芡。