面粉、水、酵母、猪油，混合搅拌。
揉至“三光”。夏天盖湿布醒发1小时。醒发的时候开始处理肉馅。
猪肉肥瘦4：6，切成块状。再切小块，剁成馅。
加入盐、鸡精、老抽、白胡椒粉、白糖，顺时针搅拌。分多次加入清水，将肉馅搅拌上劲。最后加入葱及食用油，再次搅拌上劲。多搅拌，肉里吃进去水和食用油了，才是肉馅成团且出汁的关键。
醒发好后的面团，继续揉10分钟，排气，切成小面团。我这里大概35克每个，成品皮稍微有点薄，下次我会试下50克一个。
擀成中间厚四周薄的皮。
加入馅料。
开始捏。
捏的不是很好看哈。
200克面粉，最后做了8个包子。
放进蒸笼里进行二次醒发30分钟。
冷水开始蒸，一共18分钟，关火焖5分钟。
对本次包子的馅料特别满意哈。好吃。
面粉里加猪油，皮更白皙光滑。也有方子里加白糖的，下次准备也试试。