先制作饺子皮，面粉温水盐鸡蛋清混合，可以稍微的软一些，小包子会比较好吃，多揉一会儿，揉成团放在盆里醒发着。
虾肉剁碎，加入一点胡椒粉和料酒搅拌一下，腌制着。虾皮炒一下，出香味。
韭菜切碎，平底锅冷油加入鸡蛋一直搅，搅的碎一点，如果不够碎的话就切一下，鸡蛋碎凉一下在放到韭菜里，切记不要现在就加入盐，会出水，在最后包的时候加就可以。
将所有的东西混合，搅拌成馅料，让虾肉均匀一点。
擀饺子皮，将皮擀成平时饺子皮的两倍大，不要太薄，要不然会露馅，包成小包子。
平底锅少刷点油，将小包子放进去煎一下，调一点面粉水，一点面粉加水，面粉不要太多，然后顺着锅边慢慢倒入平底锅中，让面粉水淹没包子的一半，中小火慢慢的煎煮，水一会儿就会蒸发掉，锅里有滋滋的声音的时候，就在少加一点面粉水，继续煎，全程大概七八分钟，最后关火以后焖一分钟，小包子就出锅了！