准备材料，如上，姜切两片就可以，葱半根，蒜两瓣就ok，鱼头买的640g一斤多的。
大葱切丝，姜片切丝，蒜切片。
姜和蒜片，在鱼上铺开就行。
开始调制剁椒味道，先来两勺子耗油。
再来三勺子的生抽（注意是生抽哈）
将他们搅拌均匀。
将调制好的剁椒，慢慢铺在鱼头上，铺匀称了，味道也均匀
上锅蒸！注意啦「大火蒸6分33秒，不要问为什么，33秒就对了，哈哈哈哈」 当然我的鱼头重650克。 (⊃｡•́‿•̀｡)⊃。
出锅后，撒上葱丝，花椒（也可以不加看个人喜好，加了可以增香），然后烧热油，烧到有小油泡，浇到葱丝上，滋啦滋啦，葱香，花椒香立马散发出来了。
好吃到全是朋友！！下饭，下面，极佳！
给大家再看一眼我们自制的剁椒酱,真的好吃！（代价就是晚上睡觉手还是辣的ʕ´• ᴥ•̥`ʔ） 预祝大家料理成功，胃口大开！ (つ✧ω✧)つ 同款小米辣剁椒做法： http://www.xiachufang.com/recipe/103977186/
每种剁椒的味道都不大相同，有的咸，有的偏酸，有的偏辣，要做出好吃到剁椒鱼头，要先尝尝度剁椒。 在为剁椒配调料，太咸或者太辣可以加些白砂糖，少点生抽，偏酸就可以多来点酱油和盐，调料很多，维持口味的平衡看大家啦。有不懂的，欢迎留言！