秘制台湾卤牛肉

作者： 淡水湖烘焙

台湾卤牛肉，已经私下分享给很多人，一致好评，操作也比较简单。我家基本每个月卤一次，一次3斤左右，如果卤好的牛腱肉一周吃不完，那可以放冷冻，吃的时候再解冻蒸下就可以了。

用料

• 牛腱 1500克
• 花椒 37克（可减一半）
• 盐 15克
• 糖 134克
• 油 94克
• 鸡精 1克（可不放）
• 桂皮 18克
• 黄酒 112克
• 八角 2颗
• 生抽 100克
• 老抽 100克
• 生姜 37克
• 葱 56克
• 水 1000克左右

秘制台湾卤牛肉的做法步骤

步骤 1

买回牛腱，最好是冷鲜的，半筋半肉的最好吃，卤好后也好切

步骤 2

牛腱洗净，切开分为三块，锅中水烧开放入牛腱，再加几片生姜片和少许黄酒，烧去血水后用凉水冲洗干净

步骤 3

将洗好的牛腱放在大一点的锅中

步骤 4

准备好材料

步骤 5

将花椒和八角放在纱布中，包好用线扎住（我减了一半的花椒）

步骤 6

取一个干净的盆，将卤料称重备好

步骤 7

将卤料倒到装牛腱的锅中，水刚刚好和牛腱同一水位，大🔥烧开后转中小火慢炖大概1个半小时，中间慢炖时将牛腱翻拌几次，时间差不多了用筷子👇下牛肉很容易👇动就是好了，如果剩下汤汁不多了可以大火收汁盛出牛肉，如果汤汁还多可以直接取出牛肉，捞去姜片和葱段，剩下汤汁当老卤，冷却后放冰箱冷藏下次用。

步骤 8

非常值得试的方子，做好记得上传图

菜谱创建时间：2019-08-08 21:34:48