选这样品种的空心菜，总体偏长。掐一下干子很脆嫩的，叶子大而长。
摘掉老的根部跟叶子，清水浸泡十分钟以上。
清洗干净后切一厘米左右的小段，注意不要把空心菜原本的圆形压扁哦！（蔬菜一定要洗完切，否则蔬菜切口的水溶性维生素容易流失，营养减分哦！）
切点红椒增加的配色，艾玛，这个照片颜色，看起来这一张不是这一家的！
蒜头爆香
加入空心菜快速翻炒！
加盐加鸡精（不吃鸡精的不加就行），炒1分钟不到这样，出锅。
当当当当～开次了！
还可以配青椒，炒鸡蛋，香干，都很美味，就着这个可以吃一大碗饭！只有夏天才能吃到这样脆嫩的空心菜。摘下来的叶子可以加个鸡蛋烧汤，一菜一汤，简单生活好滋味。