超级麻辣豆腐干

作者： 廚娘的廚房日記

用料

• 食材:豆腐卷。
• 配料:葱、姜、蒜、青红线椒、花椒粒、麻椒粒、干辣椒段。
• 调料:郫县豆瓣酱、生抽、耗油、白糖、料酒、食用盐。

超级麻辣豆腐干的做法步骤

步骤 1

食材备齐。

步骤 2

豆腐卷清水冲洗表面，晾干表面水分后切片。

步骤 3

锅中加入食用油，油量多一些，用于炸制豆腐片，待油八成热时放入豆腐片炸制。

步骤 4

豆腐片炸到外表金黄色时捞出控油备用。

步骤 5

另起锅加入适量食用油小火操作，放入花椒粒、麻椒粒炸香，再放入干辣椒段，加入郫县豆瓣酱转中火翻炒，加入料酒、耗油，最后放入葱姜蒜炒香。

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步骤 6

步骤 6

加入提前准备的高汤（熬制的鸡汤）。大火烧开转中火煮十分钟。

步骤 7

用过滤网捞出锅里的料渣。

步骤 8

汤里加入生抽、白糖和食用盐调味。放入炸好的豆腐片。

步骤 9

盖锅盖炖制少量汤汁。

步骤 10

放入切断的青红线椒翻炒，然后水淀粉收汁，装盘。

步骤 11

配一碗米饭🍚很完美吧！

菜谱创建时间：2019-08-08 16:38:01