鲳鱼洗净，背上拉三道，方便入味。
蒜瓣、姜切片，均匀码在鱼身，铺剁椒，小葱切断放好。 淋料酒、生抽（一点点），撒白糖，盐酌情放（剁椒本来就是咸的）。
水开后，放入蒸锅蒸13分钟，淋色拉油，再蒸1分钟，关火。
小葱段夹走，撒葱花，可以吃啦！