米粉肉=粉蒸肉? 附（教你如何做米粉）

作者： 草莓Wcr

北方叫米粉肉南方叫粉蒸肉，不管叫什么，我觉得好吃是第一位，其次做起来简单，容易上手，且蒸菜更健康。

用料

• 大米 2杯
• 精品五花肉 450克
• 米粉 120克

米粉肉=粉蒸肉? 附（教你如何做米粉）的做法步骤

步骤 1

将大米淘洗干净浸泡两小时，将水倒掉，沥干水份，放在案板上擀碎（也可以放料理机中打碎，但我更喜欢自己擀的，有颗粒感吃起来Q弹）。擀好后开火放入炒锅，小火慢炒至微黄色，炒制过程要不断地翻炒避免炒糊，晾凉放入保鲜袋或容器中备用（一次可以多做一些，放冰箱冷藏保存）。 米粉市场也有卖的，如果没有时间做这一步可以省略掉，直接购买，但我还是喜欢自己动手，吃起来更有味道😄

步骤 2

主料备好。

步骤 3

肉切厚片放入大碗中。

步骤 4

放入调料：葱结、姜片、大料1个、丁香2粒、香叶2片、桂皮1小块、腐乳1块、白糖5克、海盐6克、五香粉2克、白酒8克、生抽8克、老抽10克、蚝油15克，搅拌均匀腌渍2小时以上，我一般前一天晚上放入冰箱冷藏，这样更入味。

步骤 5

这是腌渍好的肉，把调料捡出来。

步骤 6

放入炒好的米粉120克搅拌均匀，让每一片肉都裹上米粉。

步骤 7

两个土豆约200克，洗净切滚刀块，撒上一克盐码入底味（根据自己的喜好可选择山药、芋头）。

步骤 8

取一个大碗将捡出来的调料码在碗底（蒸熟后倒扣在盘子里方便检出）。

步骤 9

再码入一层米粉肉，肉皮朝下。

步骤 10

码入土豆。

步骤 11

再码入米粉肉。

步骤 12

剩余的肉都均匀地码入。

步骤 13

将大碗放入电压力锅中，隔水蒸。

步骤 14

豆类蹄筋档30分钟OK。如果用蒸锅蒸需要蒸1个小时。

步骤 15

出锅，香喷喷哒👍软糯细腻，入口即化，肥而不腻。 立秋啦……贴秋膘……😄😄去年贴的秋膘还没减掉呢😫😫又该贴了🥺🥺

步骤 16

米粉肉下面铺一层芋头片，糯糯的口感很好吃😋

米粉肉=粉蒸肉? 附（教你如何做米粉）的小贴士

1. 香料如大料、桂皮、丁香等尽量少放，香料只 是起到去除肉的腥味，过多会把肉本身的香味 掩盖。 2. 炒制米粉时，全程小火，不断地翻炒，避免炒 糊。 3. 若用蒸锅蒸，需要蒸一个小时。

菜谱创建时间：2019-08-08 14:44:29