苦瓜去芯，切丝。苦瓜的苦味主要来自白色的瓜瓤。喜欢苦味的可以留一些，不能吃苦的一定去除干净。
烧一锅开水，加入少许盐、色拉油。苦瓜丝炒水，不要煮太久，几秒后捞出。
迅速冲凉水，沥干水分备用。冲水时间不能太长，营养成分会流失掉。
切大量蒜末、中量葱末、少量小米辣，喜欢吃香菜的可以加香菜
取一个碗，将蒜末、葱末、小米辣倒入。加入香油3份、老醋2份，盐、鸡精、糖、花椒油少许。
将调味汁浇在苦瓜上，拌匀即可食用。
1.苦瓜的苦味主要来自白色的瓜瓤。喜欢苦味的可以留一些，不能吃苦的一定去除干净。 2.苦瓜丝炒水，不要煮太久，否则口感会不脆。 3.冲水时间不能太长，营养成分会流失掉。