师从妈妈的玉米粥（东北酸茶子）

作者： 虎妞妞爱做饭

是正宗的东北酸茶子，甜滋滋的，抚慰一颗夏天的心和胃。 每到夏天，妈妈都会做上一大盆的种玉米糊糊的粥，地道说法儿是酸茶子。 刚刚出锅后放上糖，有点儿酸，因为是发酵后煮的粥，是很自然很自然的那种酸，又有点儿甜，热乎乎的又很温润的暖。 多数时候是放凉了喝，那叫一个自在，是很清新自然又地道的酸甜可口。 一碗又一碗

用料

• 玉米面（粗/细） 1小碗（普通盛饭的碗就可以）
• 凉开水 1小碗
• 温水 1小碗

师从妈妈的玉米粥（东北酸茶子）的做法步骤

步骤 1

就是这样的玉米面，我这个是粗的，也可以买细的玉米面。

步骤 2

第一步：做酸茶引子：将玉米面、凉白开、温水，放到一个干净无油的容器里，无需刻意的避光，就放厨房就可以。

步骤 3

30度左右的夏天放置1～2就发酵好了，开盖子有微微的酸味儿，酸茶引子就做好了。

步骤 4

将锅内倒入水，水煮开后放酸茶引子再次煮开，煮2分钟即可。水：引子=2 ：1（引子会沉淀，放之前搅匀引子，水和引子其实没有特别固定的比例，看个人喜欢的厚度，我喜欢稀一些的，口感顺滑轻薄）

步骤 5

煮好后断火，再放入适量白糖。趁热喝放凉喝都超棒！

师从妈妈的玉米粥（东北酸茶子）的小贴士

1. 每次做引子会减少，再往引子里添玉米面、温水就可以； 2. 发酵时间越长越酸，发酵温度越高，发酵速度越快； 3. 引子发酵到喜欢的酸度可以放到冰箱冷藏保存； 4. 个人喜欢煮酸茶的水的比例多一些，具体比例看个人喜好了，稀一些的更顺滑轻薄。

菜谱创建时间：2019-08-08 12:27:32