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以前做剁椒酱都是用不太辣的那种大辣椒，最近在B站看到很多人用小米椒，于是就网购了5斤小米椒试一试，货到之后就麻利的洗净晾干去蒂，一些放在冰箱里冷冻，另一些做剁椒酱，搅拌机盖子打开的一瞬间我就被呛得狂打喷嚏，泪如雨下，妈呀，这小米椒太辣了，果然不是我能接受的辣度，恐怕只有做菜的时候放一点儿，用来夹馒头烙饼或者拌饭是不能想了，好在我是个做饭有点儿经验的人，怕自己被辣到，全程戴着手套，我用多功能绞肉机打碎小米椒，姜和蒜。而不是用刀剁的，如果用刀剁，我相信我就早就game over了，如果你喜欢吃辣，可以试试哦⊙∀⊙！，香还是很香的！
剁椒酱的做法步骤
步骤 1
小米椒洗净晾干去蒂，一定要晾干再去蒂，否则会烂。用多功能绞肉机搅碎，这个东西还是很实用的，辣椒分分钟就如图了，如果你想自己剁我也不拦着，后果自己脑补。
步骤 2
把剥了皮的大蒜，洗净的生姜也是照样扔进绞肉机，顿时就变成了姜末，蒜末，大蒜剥皮很简单，整头蒜把外皮剥掉，掰开，根部的硬蒂切掉，用刀使劲拍就皮肉分离了，蒜皮捡出来就好了。辣椒末，姜末，蒜末，食用盐，白酒用手搅拌在一起就ok了，千万别忘了带手套！放无水无油的玻璃瓶密封保存，随吃随取。我没有玻璃瓶，就放保鲜盒了。
步骤 3
看着还是很诱人的有木有？不怕辣的可以试试，用来做菜，拌饭，夹个馒头烙饼的都很不错哦⊙∀⊙！
菜谱创建时间：2019-08-08 08:30:10