原汁原味的富含胶原蛋白的肉皮冻

作者： 爱喵小厨

用料

• 猪皮 500克
• 八角 3个
• 姜 4、5片
• 炖肉料包 1小包
• 大葱 一根
• 生抽 3勺
• 蒸鱼豉油 1勺
• 盐 适量
• 三合油的配料：
• 生抽 2勺
• 醋 1勺
• 花椒 10～15粒
• 油 适量
• 拌料：
• 蒜瓣 4、5瓣
• 醋 2勺

原汁原味的富含胶原蛋白的肉皮冻的做法步骤

步骤 1

1⃣️生肉皮洗净，肉皮上的猪毛用镊子拔干净。然后凉水下锅，水开后再接着中火煮5分钟，肉皮捞出，水倒掉。

步骤 2

2⃣️焯好的肉皮再检查一下猪毛是否拔干净，然后切成条。我是用的铸铁锅，加了2/3的水，水开后放入猪皮、炖肉料包、八角、姜片、生抽、蒸鱼豉油开始炖，锅开后转小火炖大概40分钟加盐，再炖10分钟关火。将料包、姜片、八角挑出扔掉，等炖肉皮晾凉倒入密封性能好的保鲜盒，放冰箱冷藏一晚。

步骤 3

3⃣️冷藏好的肉皮取出切块装盘，蒜瓣拍碎放上，再倒上三合油、醋即可食用。懒得弄三合油加生抽也行。

原汁原味的富含胶原蛋白的肉皮冻的小贴士

1.肉皮一定是先焯后切，生的切不动哈。 2.铸铁锅比较厚，小火慢炖，能最好的保留营养成分。 3.三合油的做法：生抽和醋按2:1的比例倒在小碗里，炒锅里放少许油和花椒，小火煎花椒，花椒变色后关火，将煎好的花椒油倒在生抽和醋里即可。

菜谱创建时间：2019-08-07 21:27:31