这种技法的皮蛋瘦肉/菜粥，水米融合，柔腻如一

作者： 猎猎丁

这道料理， 吃的是食材原味， 把食材交给食材， 互相激荡， 创造美味。 建议最好搭点有辣味的小食佐餐哟， 比如辣腐乳， 也可以是泡菜， 还可以是点点胡椒粉， 就能达到满足想要的那点酸味或者辣味了。

用料

• 大米 1杯（配方按一人份）
• 瘦肉 25克
• 皮蛋 不喜可不加
• 虾皮 一小把
• 姜丝 3克
• 料酒 1汤匙
• 绿豆角 4根（夏季才放）
• 白胡椒粉 1克
• 盐 一平茶匙

这种技法的皮蛋瘦肉/菜粥，水米融合，柔腻如一的做法步骤

步骤 1

大米淘洗干净，要控干水

步骤 2

皮蛋正常放一个就好，和我一样皮蛋狂可以放两个，如果想吃清爽味道，就不添皮蛋。姜丝尽可能切细

步骤 3

这道料理不挑油的种类，但量要少。小火爆香虾皮，喜欢香油可以放香油，我用的是茶籽油。

步骤 4

加入肉丝拌炒，➕盐+酒

步骤 5

倒入大米，翻炒至干，撒入白胡椒粉

步骤 6

放入电锅内，也可以是砂锅，或者就是炒锅。加入皮蛋和姜丝。➕开水开水小火熬煮40分钟。水不要放多哦，稠稠的才好吃

步骤 7

36分钟的时候，把豆角放进去

步骤 8

搅拌搅拌，尤其是锅底，这个时候鼻子已经能感受到皮蛋经熬煮后，与米脂肉丝虾皮发生的美妙反应了

步骤 9

真正懂得吃食的老饕一定不吃刚起锅的菜粥，而是等凉一凉，白米吸饱了水分，呈现这种糜的状态，才是最好吃的时刻了。

菜谱创建时间：2019-08-07 19:54:46