买肉的地方会帮着搅碎，七分肥三分瘦，姜葱碎末，盐随各自口味，老抽一勺。锅里多放点油，花椒炸出香味，捞出丢弃。放梅干菜碎末，稍微炒炒，加肉（此肉已加了葱姜碎末，盐，老抽）搅拌均匀，盛出冷却。
包起来，发酵20分钟。中火蒸20分钟。