将用料备齐。
锅中烧热水，水开后豆芽焯水。
焯好后捞出放入大碗里。
花菜焯水。
焯好后和豆芽放在一起。
锅里的热水放少许料酒，焯鸭血、猪肥肠、牛肚、百叶后装盘备用。
另起锅加入一些食用油小火操作，放入花椒粒炸香，再加入干辣椒段、郫县豆瓣酱转中火翻炒。
加入火锅底料，底料炒香后加入一些料酒。
加入葱、姜、蒜炒香。
加入提前准备好的高汤（熬制的鸡汤），大火烧开转中火煮十分钟，用过滤网捞出锅里的料渣。然后汤里加入适量的生抽、白糖和食用盐调味。
把焯好的肥肠放入汤中。
放入牛肚、百叶。
放入午餐肉和鸭血。
直到煮熟。
煮熟后捞出放在焯好的蔬菜上，把汤汁倒在大碗里，撒上葱末和蒜末，再撒上一些干辣椒段。
锅中热油，烧热后迅速淋在菜上，色香味俱全的毛血旺做好了。配上一碗米饭🍚，是不是想立马开吃呢？
毛血旺里的食材根据自己的口味自由搭配。