毛血旺

作者： 廚娘的廚房日記

用料

• 食材:午餐肉、鸭血、猪肥肠、牛肚、牛百叶、绿豆芽、花菜。
• 配料:葱、姜、蒜、干辣椒段、花椒粒。
• 调料:郫县豆瓣酱、火锅底料、生抽、白糖、料酒、盐。

毛血旺的做法步骤

步骤 1

将用料备齐。

步骤 2

锅中烧热水，水开后豆芽焯水。

步骤 3

焯好后捞出放入大碗里。

步骤 4

花菜焯水。

步骤 5

焯好后和豆芽放在一起。

步骤 6

锅里的热水放少许料酒，焯鸭血、猪肥肠、牛肚、百叶后装盘备用。

步骤 7

另起锅加入一些食用油小火操作，放入花椒粒炸香，再加入干辣椒段、郫县豆瓣酱转中火翻炒。

步骤 8

加入火锅底料，底料炒香后加入一些料酒。

步骤 9

加入葱、姜、蒜炒香。

步骤 10

加入提前准备好的高汤（熬制的鸡汤），大火烧开转中火煮十分钟，用过滤网捞出锅里的料渣。然后汤里加入适量的生抽、白糖和食用盐调味。

步骤 11

把焯好的肥肠放入汤中。

步骤 12

放入牛肚、百叶。

步骤 13

放入午餐肉和鸭血。

步骤 14

直到煮熟。

步骤 15

煮熟后捞出放在焯好的蔬菜上，把汤汁倒在大碗里，撒上葱末和蒜末，再撒上一些干辣椒段。

步骤 16

锅中热油，烧热后迅速淋在菜上，色香味俱全的毛血旺做好了。配上一碗米饭🍚，是不是想立马开吃呢？

步骤 17

毛血旺里的食材根据自己的口味自由搭配。

菜谱创建时间：2019-08-07 11:13:46