植物油版黑全麦吐司

作者： 福妈0715

宝宝住院了😔大夫让她吃清淡的，就做了这个少量植物油版的吐司做早餐给她带去

用料

• 波兰酵种
• 柔风吐司粉 50克
• 水 50克
• 鲜酵母 0. 5克
• 主面团
• 柔风吐司粉 120克
• 全麦粉 50克
• 黑全麦粉 30克
• 鸡蛋液 18克
• 水 100克
• 植物油 15克
• 糖 40克
• 盐 2克
• 鲜酵母 2. 5克
• 波兰酵种 全部
• 450克吐司模具 1个

植物油版黑全麦吐司的做法步骤

步骤 1

波兰酵种所有材料混合，室温下发酵3小时，放冰箱冷藏室24小时左右

步骤 2

除盐外，所有材料放入厨师机，搅拌至出厚膜，加入盐，揉至出手膜

步骤 3

揉好面的温度不超过28℃，滚圆放室温下发酵

步骤 4

发酵至2倍大，手指戳洞，洞口不回缩不塌陷，一发结束

步骤 5

将面团排气，滚圆，松弛15分钟

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步骤 6

步骤 6

松弛好的面团擀成长舌状

步骤 7

将面片翻面，自短边一侧卷起，松弛15分钟

步骤 8

面卷收口朝下，顺着擀成长条行

步骤 9

翻面，自短边一侧卷起，收口朝下放入吐司模具

步骤 10

冰箱冷藏室发酵4小时，取出室温下发酵1. 5小时至9分满

步骤 11

烤箱170℃中下层烤40分钟，注意上色加盖锡纸

菜谱创建时间：2019-08-07 08:57:33