煎牛排

作者： 二次元食堂

想要煎好牛排，非常容易 除了一口烧的非常热的锅，几乎不需要任何厨艺技巧 但也非常困难，因为牛排这种菜 本来就是吃肉的原汁原味，所以八分食材，一分火候，一分调味 是要煎•好牛排，而不是煎好•牛排 买能负担得起的品质最高的牛排，然后享受他人的疯狂赞美吧！🌈

用料

• 厚切牛排 一块
• 盐 适量（牛排总重的1/10）
• 黑胡椒 适量，磨碎
• 配菜（建议）
• 黄油面包卷
• 玉米浓汤
• 红酒

煎牛排的做法步骤

步骤 1

牛排提前一晚拿出解冻

步骤 2

解冻好的西冷牛排适当修去边侧的肥油，备用

步骤 3

牛排两面撒上盐和胡椒碎，稍微按摩一下使其均匀，肉的侧面注意也要撒上，腌至少1小时

步骤 4

耐热的平底锅倒入之前修下来的牛肥油，开中小火慢慢把油熬出

步骤 5

油渣捞出弃之，牛排用厨房纸巾攒干血水

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步骤 6

步骤 6

转大火烧热油锅，锅冒烟后转中小火，放入整块牛排煎2分半钟（期间不要翻动！）

步骤 7

翻面，再煎2分半钟

步骤 8

侧面有肥油的地方再竖起来烙一下，关火

步骤 9

煎好的牛排放到架子上休息5分钟，等进一步成熟和肉汁回流（这时候可以先去准备盘子和装配菜）

步骤 10

装盘切开，趁热大口吃肉！

煎牛排的小贴士

1.买好一点的厚切牛排，薄牛排（厚度≤3cm）很容易被煎老 2.煎好的牛排必须静置休息一会儿再切，等余热烘熟中心肉汁扩散。马上切的话，肉汁会流得到处都是 切面也不美，边缘吃起来也会干老没有汁（祖师爷的话，要听啊！）

菜谱创建时间：2019-08-06 20:23:49