将稻草点燃将鸭子没有去净的小毛用明火烧干净。
稻香鸭的来历 我们这的草鸭去除大毛后，鸭皮上还有没去除的小杂毛，这时就把稻草引火点燃，将鸭子架在燃着的稻草上炙烤，用火把小杂毛全部烧掉，然后再洗净后去除内脏。
切块焯水，如果刀工好小可爱们可以切得更小一些，烧好后会更加入味。
准备配料
凉水将大葱绿，生姜片和稻草鸭下锅 焯水。
锅边微微小开冒泡时即可捞出鸭子，再次用凉水洗净（因为鸭肉已经切得非常小块，如果焯水时间过长，鸭子本身的鲜味就会没有了）
锅中放入土菜籽油加热，先爆香大葱，生姜，八角。（八角可以事先浸泡半个小时）
焯好洗净沥水后的鸭子倒入油锅炒香，焯水时的生姜片可以一起放入。
倒入一小碗料酒，鸭子腥味重加入多一些料酒，炖煮时鸭腥味就会随酒气散发出去。
放入盐，蚝油，生抽，蜂蜜炒香炒均匀。
加入热水刚好没过鸭肉，大火烧开，小火慢炖20分钟。
20分钟后加入小米辣、大蒜末和生姜末炒香
加入剩余配料
不停翻炒
出锅时放上香菜装饰
家乡风味的稻草鸭就烧好啦😊
江西菜喜欢用新鲜辣椒入菜，所以以鲜辣为主。