1/2只鸭子，洗净切小块，放入烧开的水中，走水去除腥味捞出沥干备用。
干辣椒切段，大葱切段，八角、花椒、桂皮少许，大蒜切块，姜切片。
锅里热油，爆香以上香料。放入三块冰糖上色。
倒入鸭肉翻炒，放一大勺老抽，两大勺生抽，炒至金黄色切均匀上色。
倒入一瓶500毫升啤酒没过鸭肉（我用的勇闯），大火开后改中火炖烧，放入盐和鸡精。要时不时翻炒以免粘锅。炖烧40分钟即可。若过程中烧干不够可加啤酒或清水。我倒一整瓶刚好收汁。
收汁撒上葱花就可开动拉。又入味又有嚼劲。