干香菇泡水后切条，准备姜片、蒜泥、金不换。
鸡块无需焯水，下少许油炒干水即可。
这杯甜糯米酒是灵魂。
起锅油爆香菇、姜片、蒜泥，再加入鸡块翻炒，翻炒均匀后把糯米酒倒入，再加同样容量的水。记得加水焖，上一次完全用酒焖，吃醉了我…
适量放点盐、酱油。（不要放太多，后面上色还需要用蚝油）
用力翻炒就对了。哈哈哈😄
放入一点金不换焖出味
焖到收汁，我大概焖了10mins，加入一点蚝油炒匀，再加入剩下的金不换，再炒匀（不断的炒…）
出锅。
佐饭，太棒了！
没麻油，我自己是觉得没关系。可以根据个人需要加入。