米炒肉蒸蛋羹（经典老菜式）

作者： 网兜美食

很久以前在博山的饭店里吃过这道菜，为之惊艳，后来变成了家里的常备菜，滑嫩的蒸蛋浇灌上米炒肉的香浓汤汁，肉蛋结合的美味，齿颊留香。

用料

• 猪肉馅 8两
• 鸡蛋 6个
• 香菜 六棵
• 彩椒 半个
• 酱油 2勺
• 甜面酱 1勺
• 盐 少许
• 葱 1段
• 姜 3片
• 蒜 3瓣
• 料酒 适量

米炒肉蒸蛋羹（经典老菜式）的做法步骤

步骤 1

六个鸡蛋打入大碗中

步骤 2

加等量水，加少许盐，打匀，刮去泡泡。

步骤 3

敷上保鲜膜，上蒸锅15分钟。

步骤 4

准备肉馅、香菜切段、彩椒切粒、葱姜蒜切末备用

步骤 5

将酱油和甜面酱搅匀备用

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步骤 6

步骤 6

锅内少许油，先煸炒肉馅

步骤 7

肉馅煸至完全变色，加入料酒去腥

步骤 8

加入葱姜蒜末，煸香。

步骤 9

加入调好的酱油甜面酱汤料，翻炒均匀

步骤 10

加入彩椒粒和香菜的老杆

步骤 11

翻炒后，加入香菜前端带叶较嫩的部分，翻炒均匀，关火加入鸡精。注:炒米炒肉的过程中不需要加盐，酱油和甜面酱的咸度已经足够了。

步骤 12

将蒸蛋取出，撕掉保鲜膜，浇上炒好的米炒肉。

步骤 13

上菜，开吃。

步骤 14

嫩滑的蒸蛋浇灌上香浓的米炒肉，太美味了，绝对齿颊留香。

米炒肉蒸蛋羹（经典老菜式）的小贴士

喜欢吃羊肉的朋友，可以用羊肉馅儿做米炒肉，味道很棒哦！

菜谱创建时间：2019-08-05 19:22:52