泰式粉丝虾煲

作者： 朝花曦食919

这道菜我做过几次，比较方便省力快捷，五花肉也可以用培根代替，纯瘦肉口味不是很香，建议切厚加植物油，不然易粘锅。但被酱汁浸过的肉、粉丝和虾口感都很好，根据锅具选择火力，煮饭没有绝对的。

用料

• 大虾6-8支、泰国粉丝100克、五花肉100克、生姜5-6片、香菜根6-8条、黑胡椒粒10粒、蒜头20粒、指天椒1-2支、长红椒1条（随意）
• 酱汁调味料：耗油3汤匙、蒸鱼豉油1勺半、老抽1汤匙、麻油1汤匙、花雕酒1汤匙、糖1汤匙、水3汤匙

泰式粉丝虾煲的做法步骤

步骤 1

大虾洗净剪去头部尖刺和长须，粉丝浸软沥干水待用。

步骤 2

香菜根部洗净、五花肉切薄片、生姜切片、指天椒切丝

步骤 3

碗内加入所有酱汁调味料，拌匀，放入大虾浸数分钟（这样可以使虾更入味）

步骤 4

将香菜根部、半分蒜头（10粒）和黑胡椒粒放碗里捣碎。

步骤 5

砂锅内铺入五花肉

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步骤 6

步骤 6

然后铺上姜片和剩下的半份蒜头和胡椒粒，

步骤 7

再铺上步骤4已捣碎的香料、粉丝，然后放上腌过的大虾，将步骤3调好的酱汁平均淋上，再铺上香菜茎叶。

步骤 8

加盖，中火加热3分钟，转小火煮10分钟，熄火焗5分钟。

步骤 9

开盖，拌匀，铺上半份香菜即可，如太多水份，可用中火略煮收汁。

泰式粉丝虾煲的小贴士

1.此菜谱用蟹也可以。没有泰国粉丝用龙口粉丝代替。泰国粉丝未经漂泊口感非常好，有嚼劲不易断。 2.粉丝吸水，有需要可以多加一点水。 3.如果怕食材黏底，可改为先爆香五花肉，炒香步骤4的香料和姜后，加入粉丝、大虾和调好的酱汁，拌匀后小火煮。

菜谱创建时间：2019-08-05 14:28:05