荆芥去老梗、老叶，仅保留嫩叶。我是先摘净，然后冲水，控干备用。
鸡蛋入碗打散，起泡。
凉锅入油，开火至有轻微烟气，放干辣椒爆香。不喜欢辣的可以不放！
倒入打散的鸡蛋，待蛋液下部凝固后，用锅铲断开，然后翻炒。
待蛋液基本凝固，放入荆芥，翻炒两下，加入盐、生抽，最后放蚝油即可。