清洗前看着干净，其实里面很脏。
先用清水洗，正面洗完记得洗里面。
翻面清洗
加面粉清洗，没有面粉加木薯粉或淀粉，能吃的粉就可以。为的是吸附脏东西，洗掉猪肚的粘液。
洗得很干净
冷水下猪肚，加醋、姜片、花椒，帮助去腥。
简单煮几分钟就好，不小心煮久了也没关系。图为水烧开后的样子。
捞起猪肚，放入冷水中
鱼胶这里用的是鳕鱼胶老胶，看鱼胶颜色就知道咯，新胶颜色淡黄。这里的食材简单清洗后就可以和猪肚一起放电炖锅炖(枸杞除外)。先大火煮开再小火，全程大约2.5-3小时，喜欢猪肚软一点的可以加长时间，不过3小时已经很软了。
关于鱼胶：我鱼胶没有泡发，因为老胶真的一点都不腥。所以鱼胶是直接一起放的。如果有泡发去腥了，在出锅前30-40分钟再放泡发后的鱼胶。
出锅后撒枸杞，待几分钟后就可以盛出来了。
汤的功效
鱼胶的胶质、白莲的糯，汤浓而不腻，加上羊肚菌的香味，真是令人垂涎三尺。
白莲子：一定不要泡发，洗干净后直接加入，泡发长时间的白莲子怎么煮都会很硬。所以一定不要泡发，煮出来才会松软。