挑选皮薄新鲜的尖椒，喜欢吃辣的可以挑选头尾巴尖尖的很细长的湖南椒。之前买了几次湖南椒家人都觉得太辣了，后来重新挑选了尾巴圆润的牛角椒来做。很适合我们广东的口味。
切掉头部的蒂，中间切开挖掉里面的籽拍扁对半切，喜欢吃完整一个的也可以不切段，沥干水分。备好蒜末和调好酱汁，酱汁是清水、生粉、盐、陈醋、白糖、酱油、蚝油和豆鼓调制的。
热锅热油，油不用放太多，倒入尖椒中小火，煎至两面焦黄皮有点发皱后，再倒入蒜末翻炒一下。
翻炒一下后倒入酱汁，煮一下大火收汁装盘即可。