蒜切末，鱼自然解冻后清水冲洗干净，用厨房纸吸去鱼肉水分备用。
热锅凉油放入蒜末爆香后放入鱼肉。
加入白糖，酱油，老抽，蚝油，清水后中火微煮3分钟左右。
用铲子把汁水弄到鱼肉上，尽量让鱼肉都能浸到汁水。
大火把酱汁收到粘稠如图效果就可以关火了。
出锅后切成段，装盘，撒上少许葱叶即可。 有白芝麻的撒点白芝麻会更漂亮
这个做法其实没有什么难度，甜度和咸度按自己喜好调整。 因为需要上色，所以会用到老抽，经常做红烧菜系的亲们应该都知道，老抽是用来上色的它并不咸，所以这道菜的咸淡完全取决于一品鲜酱油或者生抽，请酌情增减。 也可以不用蒜末爆锅，直接油热放鱼，其他步骤都一样。