五花肉买回来切成小块，清洗干净放入平盘码好，放入冰箱冷冻2-3小时。
按照馒头菜谱进行揉面，其中糖放10克就可以了，做包子皮不需要太甜！
揉好的面团放碗里盖保鲜膜，找个温暖的地方醒面约1小时，直至面团变大，内部组织变蜂窝状！
等待发酵期间准备馅料！ 放适量葱白，生姜，90克水，10克料酒，10秒速度10打成葱姜水备用！
冻好的肉放主锅，Turbo2秒4-5次剁好肉馅，加入蚝油5克，香油10克，生抽20克，糖1.5茶匙，盐1茶匙，倒入葱姜水，撒入葱花，1分钟反转速度3搅拌上劲，取出肉馅放冰箱冷藏！ 虾仁洗净沥干水份，加1茶匙盐，适量料酒放冰箱冷藏！
发酵好的面团分两份，取一份搓成长条，切成约16克左右的剂子，擀皮包肉放虾仁包成较小的包子，码在抹油的平底锅中，再醒发20分钟！ 另一份切成约30克左右的剂子，擀皮包成较大的包子！放蒸屉醒发20分钟！
生煎包：开小火煎1分钟使底部先成型，再加入清水至包子3分之2处，盖锅盖大火烧至沸腾转中火，水快烧干时开盖撒芝麻葱花再盖盖1分钟即可！ 蒸包子：用小美蒸包子30分钟V速度1！