家常啤酒鸡

作者： 吃饭小组长

一瓶酒，喝一口，剩下用来做盆啤酒鸡。

用料

• 啤酒 瓶
• 蒜 瓣
• 姜 片
• 八角 个
• 葱 根
• 料酒 勺
• 老抽 勺
• 盐 克
• 白糖 克
• 生抽 勺
• 鸡块
• 青椒
• 辣椒面
• 配菜

家常啤酒鸡的做法步骤

步骤 1

鸡肉清洗，流水冲洗10min，鸡皮撕下，配适量五花肉，沥干水备用

步骤 2

鸡肉里加葱姜蒜，料酒，生抽腌制20min

步骤 3

小火凉油

步骤 4

倒入鸡皮和五花肉，小火炼油，至鸡皮金黄

步骤 5

转大火，放入葱段，姜片，八角，干辣椒，大料粉，炒香

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步骤 6

步骤 6

倒入沥干水分腌制好的鸡肉，加半勺耗油，适量老抽(少量多次)，大火继续翻炒

步骤 7

喜欢吃辣椒的，多放点辣椒面，快速翻炒(注意此时锅温较高，辣椒面容易糊)

步骤 8

辣椒面炒香后，倒入啤酒，没过鸡肉，转小火，保持锅中稍沸腾即可

步骤 9

15min后放入盐，配菜和少量糖，配菜是自己家晒的干豆角，也可以加入香菇，冬瓜，土豆，茄子块之类的，糖也可是白砂糖，少量提鲜，不要尝出甜味

步骤 10

发现没有青椒了，菜地里里现摘俩

步骤 11

鸡肉熟后，转大火收汁，颜色淡可以再加点老抽，放入配色用的青红椒和大蒜，翻炒2min后出锅

步骤 12

一盆够一家人吃的了，再喝点冰啤酒，研究生的假期就是这么简单且枯燥。

家常啤酒鸡的小贴士

鸡肉下锅后转大火，一直干炒，防止粘锅可加入少量水，锅铲铲点水进锅即可，这样炒出来的鸡肉，混和调味料高温散发的香气变得更香，加入太多水后，香味成分挥发不出来，所以干锅大火炒几分钟，炒出锅气

菜谱创建时间：2019-08-04 11:35:02