日本豆腐切段，稍长一点，因为易断，裹蛋液后裹玉米淀粉。
煎至两面金黄后盛出备用。
另起油锅，将姜片(我家有小朋友不吃姜末所以是片)，蒜末，豆瓣酱，小米辣炒香，再放入火腿微炒，再放金针菇，香菇微炒，放入煎好日本豆腐，放入酱汁，再放入少许水焖。
出锅，撒上葱花。