新手也能做出好吃的肉包

作者： TemperanceQ

外面的肉包有点不太敢吃，不知道他们用的什么肉，所以学着自己做包子。试了好多次，参考了很多菜谱之后整理出下面这个配方。配方的分量刚好可以做12个包子，家里双层的蒸锅正好可以一次蒸下。糖的量不要觉得多，这个量是我试过好多次总结出来的，微甜的口味。

用料

• 面团配方
• 面粉 300克
• 水 150克
• 糖 5克
• 酵母 3克
• 肉馅配方
• 肉糜 280克
• 盐 5克
• 糖 13克
• 生抽 2勺约8克
• 蚝油 2勺约10克
• 老抽 1勺约5克
• 香油 几滴
• 葱姜水 适量

新手也能做出好吃的肉包的做法步骤

步骤 1

把面团配方里面的东西一起放进面包机搜成团，先加液体再加面粉。如果手揉的话是把面粉放进一个盆里再加水，一定要揉成光滑的面团，手揉需要十分钟左右。将面一点点往上抻长，这样更容易揉光滑

步骤 2

把葱姜切碎放入一碗水，揉捏几下帮助味道散发到水中，也可以把它放到榨汁机搅碎，最后把葱姜渣虑走

步骤 3

肉加入肉馅配方内的调料搅匀，分次加入葱姜水，一次加一勺，搅拌到吸收，重复这步直到加不进水，这些分量的肉馅大约可以加入半碗多水，太湿了对新手来说会很难包。对新手来说最好的状态是肉馅可以形成一个黏黏的团，搅起来有很大阻力，可以用手把肉馅搓成一个小球。最后加入几滴香油提香，放入冷藏备用

步骤 4

面团分成12份，盖上保鲜膜或者湿布防止面团变干

步骤 5

取一个面团用擀面杖擀成中间厚四周薄的皮，中间厚可以防止汤汁漏出破底

步骤 6

最后包成一个个可爱的小包子。包包子需要多练习，我包的也不好，建议参考头露老师菜谱，还有一只梨花压海棠老师的菜谱“详解鲜肉大包”。

步骤 7

蒸锅加冷水，夏季直接把包子放在蒸锅里醒发20分钟左右，看到包子明显变大就可以蒸了，开火，水开后15分钟就好了。很多人都说要热水上汽之后蒸，但是水太烫的时候把包子放进去容易烫到手😭😭我都是直接冷水蒸，效果也一样。冬天的时候可以把蒸锅内的水烧到温热，把手放进去不烫手的程度，再把包子放进去醒发，最后开火蒸制。

步骤 8

白白胖胖的包子就做好啦

菜谱创建时间：2019-08-03 19:11:42