先将米洗净，用大火烧开之后转小火慢炖（可视喜好加入姜片和香油）。
备菜：蒜、葱、姜、虾（留虾头，去掉虾脑，大约为虾眼后半公分到一公分）
下油，至油温五成热下入姜片、虾，小火煎虾。
煎至两面金黄后转大火，加入料酒去腥，豉油提味，白糖提鲜。
将煎好虾和油全部放入粥内，小火继续炖。（此时开始清洗芹菜并切成小段）
炖至粥软糯后，加盐、白胡椒粉调味后即可出锅！