火龙果小蛋糕

作者： 韩淘淘

给儿子榨了一杯火龙果汁，相当甜，颜色也正点，用了一丢丢做了几个小蛋糕

用料

• 红心火龙果汁 50g
• 低粉 50g
• 蛋白 2个
• 蛋黄 2个
• 玉米油 10克
• 椰子油 10克
• 细砂糖（蛋黄） 10克
• 细砂糖（蛋白） 15g

火龙果小蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清冷藏备用，蛋黄里加砂糖，油，火龙果汁，每加一样都要用蛋抽搅匀再加下一样，筛低粉，用蛋抽划Z字，看不到干面粉就OK了

步骤 2

蛋清打出鱼眼泡加细砂糖五克 打到细腻的时候再加5克，继续打至出现纹路，加最后五克糖，到此，蛋白用糖分三次加完

步骤 3

取三分之一蛋白加入蛋黄糊，翻拌匀倒入剩余蛋白里，继续翻拌，注意手法别消泡，倒入实现准备好的模具里，我用的麦德龙玛芬蛋糕模，装了五个模具（模具里用装曲奇留下的的油纸垫了一圈，我太会过了）

步骤 4

烤箱下火145，上火130，烤40分钟拿出来表面轻压略有唦唦响，回炉继续烤，上火加到135，烤了八分钟，出炉，凉透

火龙果小蛋糕的小贴士

加了椰子油口感更清香

菜谱创建时间：2019-08-02 22:16:02