老妈牌粉蒸肉

作者： 雁姐爱下厨

常规的粉蒸肉都是用米粉裹肉来蒸。在我老家老妈是用炒过的普通面粉裹肉蒸的，别有风味。 这道美食主要食材是五花肉，但对于一口肥肉都吞不下我的来说肥而不腻，非常可口。 常年在外，老妈做的粉蒸肉成了我思乡情结的一部分。 特意跟老妈学了记录下来。 做菜这个东西，一方水土一方人，没有什么定式。

用料

• 五花肉 500克
• 面粉 一大碗
• 生姜丝 少量
• 葱花 适量
• 盐 适量
• 五香粉 适量
• 生抽 少许
• 贝贝南瓜或土豆 1个

老妈牌粉蒸肉的做法步骤

步骤 1

普通面粉一大碗，放在锅里小火炒，焙成微微黄色（小心别炒糊了，炒糊了味苦），盛起备用。

步骤 2

五花肉切薄片。我喜欢吃瘦肉，所以又切了一些前腿瘦肉片。

步骤 3

锅烧热，五花肉放锅内中小火炒香，逼出油脂。然后把瘦肉片放进去翻炒几下。

步骤 4

加入生姜丝，葱花，盐，五香粉，生抽调味。因为炒面粉没有放盐，所以这里盐的份量以略咸为益。

步骤 5

关火，将备用的炒制干面粉倒入锅内，翻炒至面粉尽量裹匀。

步骤 6

大碗底部铺贝贝南瓜或土豆。如果没有这些的话，什么都不放也行。

步骤 7

将肉盛在南瓜上面，高压锅上汽后蒸20分钟，普通蒸锅上汽后蒸30分钟左右。

步骤 8

蒸熟之后，高压锅待气排净后开盖，小心取出，防止烫伤。美味即成。

步骤 9

软、糯、香，口感不腻，好吃。

菜谱创建时间：2019-08-02 17:08:22