糖醋酥肉

作者： 婧家小厨

用料

• 食用油 适量
• 猪里脊肉 450克
• 土豆 半个约80克
• 大蒜 3瓣
• 小香葱 适量
• 番茄酱 4汤勺
• 蚝油 1汤勺
• 白醋 1小勺
• 盐 1小勺
• 料酒 1汤勺
• 蛋清 1个鸡蛋的
• 水淀粉 小半碗

糖醋酥肉的做法步骤

步骤 1

准备好主要的食材。

步骤 2

将里脊肉先片成1厘米厚的肉片，再将肉片一面像切鱿鱼一样切成网花。

步骤 3

切成网花后，再切成小块的，打一个鸡蛋的蛋清进去。

步骤 4

倒入一汤勺料酒。

步骤 5

一小勺盐，拌匀后腌20分钟。

步骤 6

土豆切小块，蒜切碎，香葱的葱绿和葱白，分开来切碎。葱绿用来点缀，葱白用来炝锅。

步骤 7

腌好的肉块儿裹上淀粉。

步骤 8

锅中倒入适量油，没过肉块和土豆的量就可以了。油温七八成热，一片一片加入肉块开始炸。用筷子顶着油锅底部有小气泡快速冒出，就表示油温可以了。

步骤 9

肉块炸至金黄，有多力浓香花生油炸出的荔枝肉香气十足。

步骤 10

荔枝肉炸好后捞出控油，不用关火换锅，接着炸土豆。土豆炸至用筷子可以轻松串透即可捞出。

步骤 11

另起锅，倒入适量油。

步骤 12

中火烧热油后倒入切碎的葱白和蒜末爆香，转小火倒入一汤勺蚝油。

步骤 13

倒入4汤勺番茄酱，小火炒匀。

步骤 14

倒入小半碗水淀粉。

步骤 15

小火煮至浓稠。

步骤 16

倒入炸好的荔枝肉和土豆，倒入一小勺白醋小火翻炒一会儿，让其入味。

步骤 17

出锅装盘后撒上葱绿点缀即可。

菜谱创建时间：2019-08-02 11:56:36