豆渣别扔啊—做贝果

作者： 清汤_挂面

坚持做早餐已经好几年了，从一开始的厨房小白、经历了乱做乱吃，追求花哨不顾健康，经常发愁吃什么，一路到今天丰富健康的早餐信手拈来！现在开始我会整理自己的每日早餐食谱，给你们思路和灵感，关注我每日健康貌美早餐不重样哦……厚脸皮求关注… 菜谱均为本人原创，转载请注明出处

用料

• 高筋面粉 250克
• 豆浆 60克
• 豆渣 100g
• 黄油 5g克
• 发酵粉 2.5克
• 盐 5克
• 辅料
• 红/白糖 25克
• 水 500克

豆渣别扔啊—做贝果的做法步骤

步骤 1

豆渣100g 我用的红枣豆浆的渣，做出来很香甜！豆渣是自然过滤完的哦,可以看到里面会带一点水分！不是挤压很干的那种

步骤 2

主料除黄油以外，酵母粉先加底下，再加入高筋粉，盐，豆浆，（豆浆加的时候余20g 不能保证每个人的豆渣干湿一样哦，所以预留20g，揉面的时候看情况慢慢添加）我加了55g的豆浆刚好！

步骤 3

开启厨师机3分钟1档和面！没有的小伙伴手揉哦，贝果不需要出膜，揉光滑即可

步骤 4

上一步结束后，再开3档揉面5分钟，揉好的面团是柔软适中的，比甜面包面团硬点，接下来加入黄油继续揉面，加了黄油会比较滑所以继续1档揉2-3分钟，黄油吸收后3档5-10分钟，揉光滑即可！ 手揉的一样哦，面团揉成团后，揉5分钟左右加黄油继续揉，直到面团光滑，贝果面团没揉到位的话就容易有疙疙瘩瘩！

步骤 5

揉好的面团分6个剂子，小剂子揉圆盖保鲜膜醒几分钟，拿出来一个擀成牛舌状！大约20cm长

展开全部

步骤 6

步骤 6

接着把两边折上去，按压压紧，再对折收口，用点力使劲捏和，要不然烤的时候容易开口！

步骤 7

捏合后搓一下搓圆

步骤 8

其中一端，用擀面杖擀成上图这样，

步骤 9

用擀开的那一部分包住另一端整理成圆形然后收口，收口处也需要捏紧哦

步骤 10

夏天直接放入烤箱常温发酵30分钟，其他季节烧开一大碗水和贝果一起放入烤箱30分钟，有发酵功能的在贝果上喷点水，30度30分钟！

步骤 11

发酵快结束的时候准备红糖或者白糖25g 水500g 烧开

步骤 12

烧开后转小火开始煮贝果，一面煮30秒，贝果会变大哦煮好捞出

步骤 13

烤箱190度烤20分钟刚刚好哦！最后几分钟的时候观察上的情况，可以盖上锡纸以免上色过度！

步骤 14

明早的早餐做好啦，健康美味

豆渣别扔啊—做贝果的小贴士

原创菜谱，转载请注明出处哦

菜谱创建时间：2019-08-02 09:24:25