酱鸭🦆

作者： 楼太Lisa

用料

• 麻鸭 一只（2斤左右）
• 姜片 4片
• 料酒 一大勺（焯水）
• 老抽 100ml
• 葱段 少许
• 葱结 2个
• 香叶 几片
• 桂皮 一根
• 八角 几个
• 冰糖 一大块
• 料酒 150ml
• 水 2大碗

酱鸭🦆的做法步骤

步骤 1

鸭子洗净，擦干水分备用

步骤 2

锅中放水、姜片、一大勺料酒，把鸭子焯水去浮沫捞出

步骤 3

香料洗净、葱结、冰糖

步骤 4

锅中放入少许葱段（提香、防粘）

步骤 5

鸭子放在葱段上（鸭子可以不粘锅中稍微两面煎一下，也可省略此步骤）

步骤 6

香料和葱结用少许油煎一下出香

步骤 7

水、老抽、料酒、冰糖、香料、葱结都放入锅中（水可以少一些，不用没过鸭子）

步骤 8

大火煮开后转小火30分钟，开盖把酱汁用勺淋在鸭身上至上色，继续盖盖子炖30分钟以上，开盖转大火收汤汁至较浓稠

步骤 9

2斤的麻鸭，铸铁锅共炖了85分钟～～

菜谱创建时间：2019-08-01 18:53:11