把大虾开背去虾线，青口（海虹）扯掉系带，刷洗干净，鱿鱼去除内脏，切成圈儿，扇贝去壳洗净沥水备用。
把所有的海鲜放进锅里，倒进清水（水的量要没过海鲜），水开后再煮五分钟左右。
倒出海鲜高汤，用厨房纸过滤，加入适量的盐，晾凉备用。
事先将鸡肉、西红柿、黄椒、红椒和圆葱都切成小块，大米洗净沥水备用。大蒜压成蒜泥。往平底锅里倒入2匙橄榄油，放进鸡肉翻炒1-2分钟，放进圆葱块和蒜泥翻炒1分左右。加入西红柿丁、红、黄椒丁，继续翻炒1分钟后倒入倒入paella专用短粒米，放进藏红花或者姜黄，继续翻炒1-2分钟后倒入100ml的白葡萄酒。
等酒味儿散发后倒入海鲜高汤（高汤要没过米）
放入适量的黑胡椒和盐来调味儿。用勺子搅拌均匀。
转小火煮10分钟左右。⚠️为了防止煮出来的米饭过于黏稠，不要用勺子搅拌米饭。⚠️为了使锅内的米饭受热均匀，时不时地转动平底锅。
把所有的海鲜均匀地摆在米饭的上面，小火煮10-15分钟。关火后焖5分钟。把事先切好的柠檬摆在上面。⚠️为了使锅内的米饭受热均匀，时不时地转动平底锅。
盛入盘中，开吃了！
1. paella专用短粒米可以用普通米代替。西班牙海鲜饭做出来后，芯有一些硬。所谓的“夹生饭”。喜欢米饭软一些的友友可以用一般的大米或者多加一些高汤，多煮5分钟。 2.藏红花可以用姜黄代替。 3.般使用的是比较浅的平底铁锅。 4.时不时地转动平底锅，使锅内的米饭受热均匀。 5.锅底能有一层薄薄的锅巴就更理想、更美味了!