日料店的蟹柳细卷寿司

作者： 冒泡儿美食

为什么你的寿司卷不漂亮？一起来学一下方正端庄的细卷打法吧！ 细卷是最基本的寿司卷🍣 也是大人和小朋友的最爱，清爽到一口一个停不下来。 重点手法在卷时的修形，以及刀工，有一点点小秘籍传授，马上你也可以做漂亮的细卷啦！

用料

• 米饭（秋田小町） 适量
• 寿司醋（苹果醋） 适量
• 海苔 1张
• 蟹柳 2条
• 盐（加入苹果醋内）
• 寿司卷帘

日料店的蟹柳细卷寿司的做法步骤

步骤 1

米饭要蒸熟后马上倒出来，加入寿司醋搅拌（配方各不相同，家用可以加入苹果醋和一点点盐混合替代）。 不要用粘性大的五常米，建议用蒸后颗粒分明的秋田小町。

步骤 2

海苔整张对折一下，再用刀切两半。

步骤 3

准备好食材。半张海苔放在帘子下面的位置。

步骤 4

米饭抓如图大小的量（搅拌后晾凉）

步骤 5

放在海苔中下方的位置，开始用双手拇指推开，尽量去均匀。

步骤 6

米饭和海苔最上方，留出大约1.5公分距离，接着推均匀。（注意不要用力按，要轻柔的推，米饭才不会太死）

步骤 7

两条蟹柳放在米饭的中央位置。开始从下往上打卷。卷帘滚一下，大概是停在米饭最上端的位置（第一次卷不包括露出海苔的位置）。 接着修形，大拇指，食指，中指各负责一个平面，开回滑动修直平面。

步骤 8

接着向前两次滚动，修形，滚动，修形。

步骤 9

将寿司从卷帘中取出，放在案板上。用帘子盖住，再次修形。

步骤 10

是不是非常的端正呀！

步骤 11

两头会有多余的米饭，需要切掉。

步骤 12

切掉两头的部分，下刀要快，沾一下水也有帮助。 如果不是刺身刀，至少需要锋利，可以选择陶瓷刀。

步骤 13

将寿司卷切成6份，拿不准每个大小。可以先对切，再分别切3份。

步骤 14

摆到餐盘里，就可以开动啦！

步骤 15

小朋友黄瓜卷也是如此哦。 需要把黄瓜先破成4条，再打入卷内。

日料店的蟹柳细卷寿司的小贴士

1. 大米不要选粘性大的，拌饭后仍然颗粒分明，可以用秋田小町。 2. 米饭放太多或太少，型都不好看，可以少量多次来铺，注意手法轻柔的推开。 3. 卷时的修形很重要哦。 4. 刀不锋利，很容易压扁寿司，另外手法，不要压着切，45度角向前推进去切。

菜谱创建时间：2019-07-31 23:51:48