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日料店的玉子烧的做法

日料店的玉子烧

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作者: 冒泡儿美食
冒泡儿美食
日料厨师的配方。 特别处的在于,加入了清酒,味啉,淡口酱油,明确了各液体的量。比较容易一次成功。 清酒和味啉可以去腥,增加玉子烧的Q弹口感。喜欢不同口感的也可以改良,比如加入牛奶,保持总液体量不变即可。

用料

日料店的玉子烧的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

家里有不用的喝药量杯可以留着哦,蛮好用!

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋液加入所有材料,搅拌均匀。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用筛子过滤蛋液。

步骤 4

锅子刷薄油。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入第一层蛋液,薄一些。半熟时从前方开始卷起来,一直卷到手柄处。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再迅速倒入第二层蛋液,半熟时,从第一层的蛋液卷开始向外卷,卷好后,推回到手柄处。 以此类推,卷第三层,第四层……

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷好的蛋卷,在锅边修形状,可以用锅的余温,把四面都煎一下修平,呈长方体。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如果有寿司帘子,可以二次修形。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

像卷细卷一样,分别捏长方体的三个面,滚动一下再捏三个面。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在帘子上切开,真的是一层层卷出来哦!摆盘开动! 可以在此基础上加料哒!更多家常版做法可以加入美食社团了解。

日料店的玉子烧的小贴士

关于配料: 基本版熟练后,可以改良,咸口的加入海苔碎,虾米等,白糖的量减少。做好后也可以撒肉松。随后我们会再做一个家常版菜谱。 关于锅子: 玉子烧锅通常是铁锅或铝锅,导热快,小火即可。如果是平底不粘锅,熟的比较慢哦,根据锅来调整火力。

菜谱创建时间:2019-07-21 22:04:58
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