将辣椒去蒂洗净晾干后，切成小段，用料理机打碎。若不能吃太辣的，还可以去籽加点冰糖。我个人特别能吃辣，所以就省去了这一步。
用料理机打10s后，加入盐、芝麻油、大蒜、生姜，继续搅碎。时间根据个人情况一定，需要比较碎的，可以开大档超过10秒；需要大一点的，开小档，小于10秒即可。
准备一个器具，用滚水煮过消毒。捞出待冷却后使用。
将辣酱和熟芝麻和转后装瓶，最后用白酒在表层封瓶。
最后，将做好的辣酱放在冰箱保鲜层。冷藏一个星期后即可食用！