蒸鱼最好不要买太大的 9两或者1斤最佳 走的时候让老板丢一块冰放袋子里 我买鱼一定是最后去买的 就图个鲜
将姜葱切细丝用水泡在碗里待用 泡完卷起来比较美观
碗中放入姜片 葱段去腥味 还可以帮助鱼腹部透气 这样受热均匀
将鱼从腹部剖开 平摊着蒸受热最均匀 鱼身上也放一点姜片跟葱段 然后淋上少许料酒（淘米用的水最好 哈哈） 很多人肯定会问为什么不放盐 相信我 蒸鱼我蒸了起码上百条了 放了盐肉质会变得紧实 相当影响口感
锅中加入足够的水 加入少许料酒 水烧开后放入鱼 盖上锅盖 接下来 很重要！！！拿出手机 打开秒表 盖上锅盖 看见锅盖冒气了才能开始计时 我这条鱼9两 蒸5：40秒 别怕没熟 是的 你没看错 只要5：40秒 然后关火再闷个2分钟左右就可以拿出来了 如果是1斤多的鱼 比如一斤二两的 就蒸6分钟左右 以此类推 闷的时间都是2分钟
用筷子桶一下最厚的地方 轻而易举就代表熟透了 去掉姜片葱段 把碟子里的水倒掉 很腥
铺上姜葱丝 均匀淋上蒸鱼豉油
哇 吓吓你们 哈哈 锅中加入少量油 待油温八成左右淋到鱼身上 滋滋滋的声音 然后就是一阵扑鼻的鲜香～
一定不要放盐啊 为了保持鲜味 从买鱼到上桌尽量2小时之内解决